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Welcome!

I’m a chef trained at the globally highest rated Mexican restaurant and am here to guide you through modern Mexican recipes and the techniques required. Living in Chiapas, Mexico allows me to interview and bring to my blog rarely interviewed traditional cooks. Enjoy!


¡Bienvenidos!

Soy un chef formado en el restaurante mexicano con la calificación más alta a nivel mundial y estoy aquí para guiarte a través de las recetas mexicanas modernas y las técnicas requeridas. Vivir en Chiapas, México, me permite entrevistar y llevar a mi blog rara vez entrevistado a cocineros tradicionales. ¡Disfrutar!

Frijoles Fritos

Frijoles Fritos

Ingredientes

  • 1/2 kilo de frijoles frescos (o una taza de frijoles secos y dejarlo remojados en 4 tazas de agua durante la noche)

  • 2 dientes de ajos

  • 1/2 cebolla

  • 1 ramita de epazote

  • 2 cucharadas de tallo de cilantro

  • sal al gusto

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Instrucciones

  1. Enjuague los frijoles frescos completamente (si usa frescos)

  2. En una olla agregue el ajo, cebolla el tallo de cilantro, epazote, sal y aproximadamente 5 tazas de agua

  3. Cocine los frijoles a fuego medio por aproximadamente 1 hora y media o haste que los frijoles estén blandos (agregue agua si es necesario)

  4. Cuando los frijoles estén cocidos sacarle la cebolla y el epazote y ponga los frijoles en la licuadora y muélalos agregando un poco del caldo de cocción para hacer un puree

  5. Probar y sazonar el puree

  6. Pasar a través de un colado fino y ponga el frijol en un recipiente para mantenerlo caliente

Salsa Tatemada

Salsa Tatemada

Guacamole

Guacamole